《孝义传统美食》出版,里面全是孝义人舌尖上的记忆

民以食为天,传统美食不仅饱含了当地原汁原味的民俗风情,也代表了一个地方一代代人的生活记忆。关于孝义的传统美食,您还记得多少呢?最近,一本关于孝义传统美食的书引起很大反响,今天我们就带您认识这本书的作者——梁镇川。

梁镇川是土生土长的孝义人,对孝义的传统美食有着难忘的记忆。不过说起《孝义传统美食》这本书,还得从两年前说起。

✎ 中国戏剧家协会会员、山西省作家协会会员 梁镇川

2015年受市文化局委托,让我写一本有关孝义传统美食的书,我是一个写戏的,而且也不是什么美食家,我就觉得很难,但是任务既然已经接受下来了,那就硬着头皮往下写。

《孝义传统美食》出版,里面全是孝义人舌尖上的记忆

事情往往是说起来容易做起来难。几经思考,梁镇川先是罗列了应该入书的食品名录,然后从食材用料、制作工艺、品相味道等方面对这些美食一一进行收集、整理。

✎ 中国戏剧家协会会员、山西省作家协会会员:梁镇川

毕竟这是一个陌生的领域,比如梧桐的山药、尉屯的蒜,你必须弄清楚蒜到底怎么种,山药怎么栽,为什么好吃,是名品,所以这个过程很复杂,也下了一番功夫。

《孝义传统美食》出版,里面全是孝义人舌尖上的记忆

由于平日里很少下厨做饭,梁镇川搜集起资料来难免有些棘手,除了他自己的所见所闻、所尝所品外,好多美食的做法、吃法还有赖于大家的帮助,因此说这次的写作也让他对传统美食有了更加深刻的认识、感悟。

✎ 中国戏剧家协会会员、山西省作家协会会员:梁镇川

每天晨练在崇义园就是一个很好的采访场所,我提出一种美食来以后,四乡八村的农民、妇女们,争着说她做的办法,日积月累,慢慢的一篇一篇就写成了。

《孝义传统美食》出版,里面全是孝义人舌尖上的记忆

好在经过半年多的挖掘整理,梁镇川终于撰写了60道孝义传统美食,而他的《孝义传统美食》样书也于去年年底成形,全书总共140页,包含代序•诗词三首、各类传统美食介绍和后记等。

✎ 中国戏剧家协会会员、山西省作家协会会员:梁镇川

我的意图就是写得引人入胜一点,大家愿意看一点,把过去孝义的传统美食,通过这本书记录下来,传承下去。

《孝义传统美食》出版,里面全是孝义人舌尖上的记忆

据了解,《孝义传统美食》一书也是晋中文化生态保护区,孝义非物质文化遗产丛书的一部分,将为我市非遗文化的传承和保护发挥重要作用。

✎ 孝义市作家协会主席:马明高

这本书反映比较强烈,宝贵在把过去民间,特别是乡村传统的小吃美食吃法、做法、制作材料进行了详实的记录,更可贵的是,其中还记录了他吃这种美食的感受,可以说是栩栩如生,生动活泼。

《孝义传统美食》出版,里面全是孝义人舌尖上的记忆

那《孝义传统美食》一书的问世反响如何,又会带来怎样的影响呢?明天请继续关注。


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记者/家蔚 刘娟

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